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Chefkoch
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Jeanette |
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Region
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Mal País, Costa Rica |
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Zutaten
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pargo rojo entero (whole red snapper fish), verduras (vegetables), papas (potatoes) |
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Gewürze
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sal (salt), pimienta blanco (white pepper), ajillo (garlic), aceite de oliva (olive oil) |
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Servier-
vorschlag |
ensalada mixta, lemón |
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Erst einmal den Fisch ausnehmen und entschuppen, Back- und Steuerbordseiten mit jeweils 6 Schnitten einschneiden. Das "secret": den Fisch mit dem Knoblauch, dem Salz und dem weißen Pfeffer füllen. Anschließend den Fisch für ca. 7-10 min im sehr heißen Olivenöl im Wok "schwimmen" lassen, solange bis der Fisch eine knusprig-braune Haut bekommt.
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| Que aproveche! dice Jeanette |  |